嫁です。クルミっ子大好きです。近くのスーパーには売ってません。どうやったら食べられるかなー
鎌倉銘菓といえば、言わずと知れたクルミっ子。
鎌倉紅谷さんの看板商品です。
食感の残ったクルミと、甘さとほろ苦さのキャラメルが、しっかりとした生地にこれでもかと挟まれています。
関東方面の旅では、我が家の定番お土産となっていますが、普段はなかなか手に入りません。
でもどうしても食べたい！！
そこで家にあるもので再現してみました。
クルミっ子を目指して！くるみくっきー
型はクルミっ子のようにスクエア型が理想ですが、我が家にはない・・・
18センチのタルト型があったのでこれを利用しますー
材料
作り方
クッキー生地づくり
- 室温に戻したバターと砂糖をよくすり混ぜる。
- さらに卵黄、卵白、塩を加えよく混ぜる。
- 薄力粉を加え、ひとまとめにする。
- 生地をラップでつつみ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- タルト型にオーブンシートを敷き、4のクッキー生地を敷き詰める。
- 竹串やフォークで全体に穴をあける。
- 180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
キャラメルクリームづくり
- 生クリーム、砂糖、はちみつ、バターをお鍋に入れて中火にかける。
- 焦がさないようにかき混ぜながら、フツフツ沸騰させる。
- 好みの大きさに砕いたくるみを入れて混ぜる。
最終仕上げ
- 焼き上げたクッキー生地の上にキャラメルクリームを流し入れる。
- 200℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
- 粗熱が取れたら型から取り出し、温かいうちに切り分ける。
できたー♪
くるみたっぷりのくるみくっきー完成です♪
くるみに若干の偏りはありますが、そこは手作りのご愛敬。
冷めると包丁が入らなくなっちゃうので、注意してくださいね。まぁそのままかぶりついて、ほうばっても問題ありませんが♪
私は長方形に切って、少しでもクルミっ子に近づけました。
本来はクッキー生地で両面からサンドするのですが、片面クッキーでも十分美味しかったです。
おまけ
でも、やっぱり本物クルミっ子には敵いません。
自分で作って、余計にクルミっ子に会いたくなりました。最強スイーツ・・・